通过何种技术能使牛肉在热加工过程中不缩水或少缩水-食问实答-食品人互助问答社区

通过何种技术能使牛肉在热加工过程中不缩水或少缩水

各位同行朋友们好，我是做食品零售的，我想问问通过何种技术能使牛肉在热加工过程中不缩水或少缩水，又能尽量保持口感？

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学会坚持 | 2019-04-14

3人参与回答

，研发专员 2019-04-15回答

使用食品保水剂。

，食品工场厂长 2019-04-15回答

不用刻意考虑失水问题，，你可以尝试添加大豆分离蛋白，，增加重量

，食品检测工程师 2019-04-15回答

保水并密封后加热

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