甜味剂方面的知识？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

甜味剂方面的知识？

现在有几种甜味剂三氯蔗糖和蔗糖及阿斯巴甜等，请教一下这些甜味剂之间的优劣，做添加剂哪种更经济

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

薄荷蓝少年i | 2019-04-14

6人参与回答

若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-04-15回答

三氯蔗糖最贵，但最接近蔗糖

10 0条评论收起

确认修改取消

夏至流年

，食品区域经理 2019-04-15回答

甜度最高的是纽甜！

4 0条评论收起

确认修改取消

特别の人

，食品实验室经理 2019-04-15回答

嗯，我也觉得。但是有限量要求，使用的时候要核对2760，防止违规操作

5 0条评论收起

确认修改取消

甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-04-15回答

甜菊糖甙比较好，可以在饮料中无限量添加，就是价格贵了点，甜度200-300倍

10 0条评论收起

确认修改取消

任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-04-15回答

三氯蔗糖其突出的特点是1)热稳定性好，温度和pH值对它几乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺;(2) pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果;(3)易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。(4)甜味纯正，甜感呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖，是一种综合性能非常理想的强力甜味剂。

3 0条评论收起

确认修改取消

那个女人叫我文艺包租婆

，食品检测销售工程师 2019-04-15回答

还有一种甜味剂是甜菊糖甙，可以在饮料中无限量添加的啊

6 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z