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蔬菜酱脱气

打浆后的蔬菜酱里面气泡太多，如果原料用热漂的话酱的口感会变差，我想请教下除了热漂脱气外，蔬菜酱加工时是否还有其他的脱气方式？

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﹏提拉米苏 | 2019-04-14

4人参与回答

，食品电销 2019-04-15回答

什么产品呢？如果果肉组织里空气较多，可以再预煮之前先抽真空啊，比如苹果半，抽空母液用柠檬酸和VC溶液，先抽空，再预煮，最后磨浆，也可以不预煮，直接磨浆，就是酱体较稀。风味和颜色会好很多吧！

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吉他配咖啡

，食品检验员 2019-04-15回答

不知道你这里适不适用，我家做水果酱

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寻找一种归宿

，食品检验员 2019-04-15回答

可以用真空脱气，最好带搅拌桨的

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，食品检测主管 2019-04-15回答

刮板薄膜脱气，应该有效果。

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