稳定大豆分离蛋白用什么胶体好？-食问实答-食品人互助问答社区

稳定大豆分离蛋白用什么胶体好？

最近做了一些含大豆分离蛋白的双蛋白乳饮料，主要以cmc为主体，但效果还没有达到特别好，不知大家有什么高见？

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八月未央 | 2019-04-14

3人参与回答

，采购主管 2019-04-15回答

用一下胶体微晶纤维试一下，悬浮能力不错的

，生产副总经理 2019-04-15回答

黄原胶，稳定效果还可以，其实蛋白的稳定效果靠外界因素很麻烦，主要看蛋白自身的能力了

，技工 2019-04-15回答

做酸性的请看一下海藻酸丙二醇脂及果胶。

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