苋菜红退色的问题-食问实答-食品人互助问答社区

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苋菜红退色的问题

我们做的饮料中，用苋菜红调色。但是饮料中一加Vc或异Vc钠，放置一天就退色。请问有没什么解决方法？不胜感谢！！

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天道酬勤 | 2019-04-15

4人参与回答

，食品电销 2019-04-16回答

如果饮料不加Vc 的话，又怕抗氧化效果不好，品质会受到影响请问有没什么办法解决这个退色问题？哪种护色剂能使苋菜红不退色，或者用其他哪个红色素能跟Vc一起使用望各位大虾相告啊。。。

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，食品加工营业员 2019-04-16回答

果糖葡萄糖不能还原苋菜红吧 VC可是抗氧化性很强啊

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，食品检测员 2019-04-16回答

请问苋菜红怕果糖和葡萄糖吗

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，商品采购专员 2019-04-16回答

苋菜红很怕还原性条件，非常容易褪色，所以换一种色素

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