香料在卤肉中的应用-食问实答-食品人互助问答社区

香料在卤肉中的应用

这里讨论的香料是天然香料，并非添加剂哦，香料在卤肉时是直接混在一起放好，还是把香料打成末用好，如果直接放香料的话有没有顺序，需不需要炒制之类的，谁有这方面的书籍，大家来讨论一下啊。欢迎回帖

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雨在唱歌 | 2019-04-16

2人参与回答

，食品检测主管 2019-04-17回答

正常情况下是把香辛料粗粉一下，放入药料包中，一般一锅平均放4－5个，然后呢，4次一个，每次换一个新的。

，研发员 2019-04-17回答

俺的香料是天然香料,按配方配好后,装布袋在清水泡半小时,下卤锅,不打碎哦

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