小黄瓜有什么添加剂能增加脆度的吗-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料农林牧渔

小黄瓜有什么添加剂能增加脆度的吗

我公司是刚开始生产越南小黄瓜，前段时间把生产不完的原料拿去腌制。由于经验不足，现在这些腌制的小黄瓜怎么做都恢复不了脆度，客户投诉不断请问有什么添加剂能增加产品的脆度吗，谢谢！！！！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

打碎面具 | 2019-04-16

5人参与回答

我的第七感

，食品研发工程师 2019-04-17回答

使用非精製鹽也有相似的效果,因為粗製鹽(非精製鹽)含有氯化鈣及其他礦物質可以增加醃漬物的風味

5 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测业务大客户专员 2019-04-17回答

食品中的脆的品种比如黄瓜，多水，质硬，易碎。其次是易碎而刚性，易碎而刚性个人认为来源于保水物质本身的结构较小保水形成的。

10 0条评论收起

确认修改取消

，保健食品OEM加工经理 2019-04-17回答

添加氯化钙可以起到作用

9 0条评论收起

确认修改取消

我是多余的。

，食品化验员 2019-04-17回答

好像是用钙盐可以吧.

5 0条评论收起

确认修改取消

℡半世流離

，食品检测工程师 2019-04-17回答

乳酸钙对人体还有益不过标签上需要标注

2 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

D-葡萄糖酸-δ-内酯能不... 2个回答

冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液... 4个回答

出口澳大利亚水产品法律法规 2个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示