求助添加剂和保鲜灭菌的使用方法-食问实答-食品人互助问答社区

求助添加剂和保鲜灭菌的使用方法

大家好，我想创办一个肉丸加工厂。现在遇到个头痛的问题，就是储藏保鲜的问题。要想保存时间长点用些什么添加剂，还有灭菌用哪种？我查了这么多感觉超高温灭菌会不会使包装中的肉丸发涨，因为加工后的肉丸不是全熟的。在前期试验中用什么方法能达到适合肉丸的灭菌效果

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调皮的聚集 | 2018-10-23

1人参与回答

，食品化验员 2018-10-24回答

如果进冷链，可以不加添加剂；如果常温存放，肯定要完全灭菌好些

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