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休闲盐焗鸭脯

盐焗鸭脯能否使用盐焗鸡爪或鸡脯的工艺,鸭肉的腥味比鸡肉大多了,有什么好的方法可以去掉鸭的腥味,并且又能与盐焗鸡的工艺相结合。请高手指教。
3人参与回答
,生产供应链主管 2019-04-17回答
乙基麦芽酚、酵母提取物都用了,后味还是有点腥味。找不到去腥的好办法。
,研发工程师 2019-04-17回答
加入酵母抽提物TB01和KA66配合,腌制时使用,做完的产品会腥味小一点
,食品保健品研究员 2019-04-17回答
增加鸭脯的底味,提高产品的头香。你试一下看看
 
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