腌渍菇加盐问题-食问实答-食品人互助问答社区

腌渍菇加盐问题

RT 腌渍蘑菇加盐问题在蘑菇腌渍过程中，腌渍好的蘑菇存放一段时间后，需要补充盐分。是1.直接加饱和浓盐水；2.先加盐后加水；3.先加水后加盐。这三种做法哪个更好一些，还是说没有区别？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

夏至未至 | 2019-04-16

2人参与回答

，食品药品研发员 2019-04-17回答

在操作的时候，直接在桶口（装腌渍菇的塑料桶）覆盖上所需要的盐，再加水，是否可行？如果不行，是因为什么原因？影响渗透压？

，食品检测工程师 2019-04-17回答

只能直接加饱和盐水。这个饱和浓度的盐水浓度要和你产品要求的浓度一致。这个盐水要先准备好，预处理好了，再加入产品中去的。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z