怎么能使牛肉熟的更快？-食问实答-食品人互助问答社区

怎么能使牛肉熟的更快？

大批量生产酱牛肉，总是会很费时，加什么添加剂或者食物、材料能使牛肉快熟快烂，拒绝加亚硝酸盐哦1

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维纳斯的ai | 2019-04-17

3人参与回答

，食品化验员 2019-04-18回答

可以在煮或是腌制过程中加点保水剂或是增脆添加剂，什么蛋白酶之类的理论应该可以，可是也许会改变牛肉的品质和口感。你自己试试吧。

，生产副总经理 2019-04-18回答

不知现在用的什么设备，不会是大锅吧，那也太……。加点黄豆。

，食品生产厂长 2019-04-18回答

前期滚揉腌制环节做些调整.

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