先做一个测试？并把结果对比，你再定工艺比较好！

什么意思呀?粽子在民间就是用水煮的,要控制水份,只能说是相对的。如是工业化生产，哪就比较复杂，首先，是糯米在常温水中浸泡的时间要控制好；其次，粽子的包扎的松紧也与粽子的含水量有关系。最后，你如用高压杀菌锅一次杀菌成熟又下一样。如夹层锅常温常压煮熟后，产品走冷链又不一样。须根据工厂的工艺而定。

需要快速测粽子的水分含量，可以使用深圳冠亚SFY-60型快速水分检测仪来测定www.gycsy.com