我们现在做一种新的产品。类似果冻或者皮冻的。只是里面添加的是海带粉、糖、盐、味精。现在，我用了卡拉胶，卡拉胶占0.5%-2%时，形成的凝胶较脆易碎硬度低。当卡拉胶占5%时，硬度大了点，能达到要求的效果，但是还是很脆，没有韧性。请问下，怎么样才能让形成的凝胶比较有韧性？是和卡拉胶复配还是用明胶或者果胶？在线等高手！