上司突然拿了一把马蹄（荸荠）过来，说让我检测添加了什么,没做过，该怎么办？-食问实答-食品人互助问答社区

上司突然拿了一把马蹄（荸荠）过来，说让我检测添加了什么,没做过，该怎么办？

上司突然拿了一把马蹄（荸荠）过来，说让我检测添加了什么，表示大写的懵！！请问这是要怎么做，没接触过，要怎么做，求救命啊！！我真的不是万能的！！！！

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平民路线 | 2018-10-25

1人参与回答

，食品检测销售人员 2018-10-26回答

有师兄曾做过鲜切荸荠类的研究，荸荠这种东西，削皮后很容易黄化，所以削皮过的和没削皮的检测方向不同没削皮的，就做普通的农残检测就好了削皮的，一般从抗氧化剂等相关的考虑，这种东西当时研究貌似非酶促褐变来得多一些，黄色主要是黄酮、类黄酮类物质

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