有一个概念至今很模糊，是关于香精的水溶和油溶的，不知道这个界限是以香精在水中和油中的溶解来划分的还是以温度来划分的，比如一款以PG做溶剂的香精，业内称水油二用香精，可以溶于水，但难溶于油当中，请教各位前辈它说的是可以以乳化来溶还是说香精量小加到油里看不出来划分这个水溶油溶的界限。另一个就是国产的酶价钱便宜，比如那脂肪酶和蛋白酶，若我用其他工业（如皮革）用的酶来用在食品工业上，最后灭酶，这样做出来的东西（效果跟诺维信的食品酶一样）会不会对人体有害？