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香精的精制

(一)香精(提取型)将 40 ~ 60% 的乙醇 100份与橙油等预先调制好的系列香基 10 ~ 20 份装入带搅拌装置夹层锅内,在 60 ~ 80 ℃下搅拌 2 ~3 小时(温浸)或在常温下搅拌 3 ~ 4 小时(冷浸),将之密闭保存 2~ 3 日(即静止分层),分液分出酒精溶液部分,在 -5℃ 左右冷却几天后,加入过滤助剂低温过滤,如有必要进行二次调香,然后熟化为成品。系列香精生产工艺流程:柑桔香基 —→ (提取)→粗香精→(精制)→(熟化)→(检查)→(包装)→香精? ? ↑┃乙醇溶液━┛┖→油层(保存备用) 问题1,香精的精制是怎么个精制的。2,过滤助剂是什么东西啊,怎么过滤。
2人参与回答
,食品化验员 2019-04-25回答
精制就是在低温沉淀过滤出沉淀/悬浮物,助滤剂常用的是硅藻土,
,研发工程师 2019-04-25回答
油的成分主要是萜烯类,含量大,对香气贡献小,水中当然有乙醇了,水中的成分是乙醇及芳香成分。
 
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