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关于酶制剂的问题

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你入我心 | 2018-07-23

2人参与回答

南风未起南风

，食品检验员（品控） 2018-07-24回答

市面上的泡菜和腌菜都有灭菌的，

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，宠物食品销售代表 2018-07-24回答

比如我在食品的制作中使用了酶制剂，一般来说最后需要把酶灭活吧？但是发酵食品里面是有酶的，为什么这些不需要进行灭活呢？比如泡菜，

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