i+G和琥珀酸钠可以加在卤制品中吗-食问实答-食品人互助问答社区

i+G和琥珀酸钠可以加在卤制品中吗

i+G和琥珀酸钠，一般人称呼他们什么啊，这两种的量在卤肉制品中是多少，他们应该属于头香吧，是提鲜的，他们和香精会不会有重复作用阿，加了香精再加他们会不会是多余啊

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破旧瓷碗 | 2019-04-27

5人参与回答

，饲料添加剂销售经理 2019-04-28回答

都是提鲜的，琥珀酸钠是干贝素的一种成分，I+G是呈味核酸二钠。跟香精的香气没什么关系，品尝的时候才体现出来。

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，研发工程师 2019-04-28回答

琥珀酸钠不好用，呵呵~

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，销售 2019-04-28回答

我认为还是自己实践下，看效果就知道了

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，食品区域经理 2019-04-28回答

这两个主要是提鲜用的，更香精没什么冲突，不过增鲜剂用得好的话，跟香精搭配起来会协同增效的~！

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，食品安全员 2019-04-28回答

两者主要是增鲜作用，对味道起到辅助增强的作用，和香精香气上没什么相关吧

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