乙基麦芽酚卤肉添加量是多少？-食问实答-食品人互助问答社区

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乙基麦芽酚卤肉添加量是多少？

纯麦芽酚，卤猪头肉时间怎么加？添加量多少？

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七彩流浪人 | 2018-11-04

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，食品研发工程师 2018-11-05回答

什么时间加？加卤水的千分之一行吗？有拌料拌料的时候加

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，应用工程师 2018-11-05回答

万分之几千分之几的量

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，食品安全员 2018-11-05回答

纯的，30PPM以上就有味道了。

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澎湃小青年

，研发专员 2018-11-05回答

卤水熬好之后与盐糖味精等调味料一起添加，建议按照卤水量添加：0.02%-0.1%，我是按照0.05%量使用效果还可以。

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乙基麦芽酚

CAS:

供应商：232

乙基麦芽酚，合成香料，主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法由淀粉发酵得到麯酸，再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法 ... 查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献

232个乙基麦芽酚供应商查看更多>

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