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脆皮肠上色

有没有做脆皮肠的 我现在遇到上色的难题了,我们烟熏上色总是不好,甚至上不了色?请问大虾们有没有解决的办法。我们使用的烟熏炉子上色的。
7人参与回答
,生产副总经理 2019-05-01回答
上色两个方面。1.产品:产品温度低,表面不干燥2.熏烟:烟浓度不够。
,食品检测主管 2019-05-01回答
上色前是否对肠体干燥?是否肠体堆放太紧密?烟熏炉及木屑发烟效果是否正常?
,食品检测工程师 2019-05-01回答
用那家的烟熏炉,第一步,干燥和湿度如果没问题的话,跟炉子有关系了。
,食品检测员 2019-05-01回答
那看一下你那木粒的配比是怎样的?
,食品区域经理 2019-05-01回答
是不是肠衣表面太湿或者太干?你们用的烟熏炉发烟效果也是一个原因
,食品化验员 2019-05-01回答
经过干燥了,对方密度是每架6层,每层8杆。木粒没有什么配比的用据母子粒。应该保持湿度在什么值比较合适呢?
,食品开发专员 2019-05-01回答
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