指甲2mm，头发不外露

就是，不露出来就行啦。指甲就自己感觉吧，没看到什么文件规定。

指甲一般在1-2MM，头发吗男的不得超过耳朵

一般车间工作人员指甲长了，是比较碍事的。除非是不干活的那种人。

头发限什么长度啊，用帽子全包住就可以了！

国家的规定当然不会细致到这种程度，可以制定企业的规定进行操作。有的时候，客户的审核标准可能会有这个方面的规定。

至于头发，一般男的不要长头发，感觉很难看。

只要无碍食品质量，企业自己制定就可以，没有统一标准。