炸土豆炸糖油果子炸油条的植物烹炸油如何确定酸价极性?-食问实答-食品人互助问答社区

油脂制品理化检测

炸土豆炸糖油果子炸油条的植物烹炸油如何确定酸价极性?

炸土豆炸糖油果子炸油条的植物烹炸油如何确定酸价极性?是不是与油的温度，油质量也有关？

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卖火柴的小男孩 | 2018-11-11

4人参与回答

时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2018-11-12回答

主要是温度与时间有关，再者还有物料的多少有关系。

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，食品化验员 2018-11-12回答

可以做一个上学时候学习的交叉实验，确定下影响因素

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，采购主管 2018-11-12回答

我们是用试纸来测试的，有那种测酸价和过氧化值的试纸

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2018-11-12回答

是的，一般要求油温不超过180℃，油就是普通家用的植物油

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