从原理上讲，水产品中加入甲醛和火碱就是为了一防腐，二保水，干制品不存在保水的问题，如果加入保水剂的话反而会加大其由非干制品做成干制品的成本。结论，干制品一般不加甲醛或火碱。各位请评论我说的是否有理

上面的是干制水产品的审查细则。其中没有提到有甲醛，那在企业标准中，就不需要体现该项目。再给你一份鱿鱼丝的。

我感觉这些应该都是不得检出的，因为甲醛在食品添加剂类别里面是加工助剂，在最终产品中不能检出。产品中更不允许添加。

其实我也是做海产的。干制品，我们也在做。企标中也没有甲醛这一指标。海产里涉及甲醛指标的，据我了解，只有一些生鲜类的，或水发类的。不法生产商，通常都是会加入少量甲醛，以起到防腐，或变性蛋白等作用。