加什么材料能使米糕由硬变软-食问实答-食品人互助问答社区

加什么材料能使米糕由硬变软

米糕(膨化糕粉做的)放置一段时间后会变得比较硬了,在糖水里添加什么后长时间放置不变硬,求...........

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

苍穹那抹蓝 | 2019-05-09

9人参与回答

，食品区域经理 2019-05-10回答

我所用的粉是膨化大米后再打碎的

1 0条评论收起

确认修改取消

太阳每天都生气

，QC 2019-05-10回答

我已经放了很多糖浆,可是做出来的产品还是一捏就变粉.不知道是我的粉有问题还是糖浆要加点什么?

6 0条评论收起

确认修改取消

，业务员 2019-05-10回答

个人认为，支链淀粉的量是一个重要因素，可以添加一些支链淀粉含量高的淀粉如：木薯、马铃薯、预糊化淀粉等。以及添加乳化剂（HLB〈 9）的加入可以防止淀粉老化，复配的比较好。

8 0条评论收起

确认修改取消

，食品电销 2019-05-10回答

砂糖的吸湿性是比较差的，但果糖的吸湿性要强很多，所以加酸转化一下砂糖，制成转化糖浆，增强吸湿性，米果就不硬了。

1 0条评论收起

确认修改取消

，食品开发专员 2019-05-10回答

不懂，不过找出变硬的原因就好解决！！

10 0条评论收起

确认修改取消

吉他配咖啡

，食品检验员 2019-05-10回答

用什么保湿剂呢?

9 0条评论收起

确认修改取消

烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-05-10回答

好像有点道理哦不知道你说的酸是指?

10 0条评论收起

确认修改取消

有尸必有我

，食品检测工程师 2019-05-10回答

在米粉在掺入一定量的水磨糯米粉应该基本能解决。

1 0条评论收起

确认修改取消

云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-05-10回答

大米中淀粉主要是直链，加一些硬脂酰乳酸钙试试，最大用量0.02%，或者单甘脂（HLB在10——15）也可

5 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

2760问题：油炸膨化食品... 6个回答

GB17401-2014《... 12个回答

GB17401膨化食品国标... 4个回答

氨和膨化食品有什么联系？ 2个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示