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请问做开口松子的时候，有一道工序是磨壳，磨壳的时候加的碱一般都是什么碱？起到什么作用？原理是怎么样的？

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懒癌 | 2018-07-25

7人参与回答

，食品化验员 2018-07-26回答

用碱泡下，能更好的开口。我只知道这些。

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，内容运营 2018-07-26回答

恩，谢谢。我们是用柠檬酸中和。但是我总感觉用NAOH 不太安全好像

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，食品快检员 2018-07-26回答

没人呢？其实我是想求助来着。请各位大神快快现身

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，食品研发工程师 2018-07-26回答

氢氧化钠抛光还要酸中和

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，食品地推专员 2018-07-26回答

作为加工助剂是允许的

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，食品厂厂长 2018-07-26回答

中央七套我爱发明里有人发明了一套松子开口机，你可以查查参考一下

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，采购经理 2018-07-26回答

恩。做国标的有机认证说可以。但是刚刚做欧标和美标的有机认证就说不行了。我也是醉了

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