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微生物的控制

大家好！我公司是生产裹衣花生（属于炒货），产品菌落总数的检测通常都是在100个以下，但是前几天检测处菌落总数在1万以上，严重超标，但是大肠杆菌和霉菌以及致病菌都未检出，这可能吗？另外菌落总数超标，除了大肠杆菌和霉菌、致病菌以外，可能是什么样的细菌造成的？我该如何控制比较好呢？

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影子是时光的心 | 2019-06-02

5人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-06-03回答

内容物应该在具体一些

，食品检测员 2019-06-03回答

超标不出在面粉，人员，工具，环境都有关的。

，食品添加剂销售主管 2019-06-03回答

内容物基本都是买的烘焙粉，加些魔芋、甜味剂

，销售工程师 2019-06-03回答

首先你要注意冷加工时候的卫生，很多时候都是环境因素，其次你要确定蛋糕的配方烤焙等有没有问题····

，食品检测工程师 2019-06-03回答

重点在对车间环境消毒。预防环境的污染

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