肉馅低温腌制的时间和温度谁知道？-食问实答-食品人互助问答社区

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肉馅低温腌制的时间和温度谁知道？

一个晚上不行就加一天

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阳光 | 2019-06-30

4人参与回答

七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-07-01回答

如果用滚揉加低温腌制那时间要求会更短

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住进苹果心脏

，食品研发 2019-07-01回答

自己试验确定，哪有一样的工艺参数。

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，食品加工营业员 2019-07-01回答

现在腌制，明早看看，不够再加半天

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，高级销售工程师 2019-07-01回答

0-4度么的问题，量不要太大，100kg以内，防止中间过热发酵

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