大批量是指多大批量？以及，慕斯有很多种的吧？有水果跟没水果的保存期差很多的吧？另外，很重要的一个影响因素，就是你的加工环境、卫生管理，是否是10万级洁净车间，影响很大的哦。我了解到的一家是做了生产车间拿了生产许可的，售前-18冷冻，临配送内包，然后冷藏，出厂时外包。

我们现在一直做冻冷的其他的产品，从生产到门店全过程都是-18度冷链，这个没有什么问题。有加水果的也有没有加水果的，我们其他厂有在做慕斯蛋糕，但不是做冷冻的，所以在蛋糕冷冻方面没有什么经验。 生产环境之也一直是生产冷加工产品的，环境卫生没有什么问题。