各位大佬好。我们现在在开发毛肚熟食产品，工艺大致是预煮——卤煮——拌料包装——杀菌。求问碱性环境下，防腐剂有没有比较好的选择？推荐一下。还有，我们处理的得率都比较低，大约5成左右，有没有比较好的处理方式能保证口感和得率？小弟拜谢各位大哥了。