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马铃薯淀粉浆在蒸箱中出现不规则孔洞,求助!
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添加剂和原辅料
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马铃薯淀粉浆在蒸箱中出现不规则孔洞,求助!
你好,我们是做水晶粉丝的,前一段时间更换了公司蒸箱,新蒸箱宽度比原来减少15CM,使用特氟龙高温布作为传送材料,在生产过程中出现大量空洞,请专家帮忙指导下,锅炉压力0.55MPA,蒸箱温度正常控制在85度左右,低温不能糊化时也会出现空洞,目前怀疑是蒸汽温度过高或者是压力引起的(粉浆含有的气泡破裂引起,特氟龙布极光滑),能帮忙解决问题者请私我,有效解决发红包!!!!万分感谢!
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千年老妖i
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2019-07-02
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百无一用是深情
,食品化学工程师
2019-07-03回答
如私复, 蒸箱变小,参教如旧的话,实际蒸煮温度可能偏高,工艺参数应该需要调整下,低温或降压试试
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摇摆摇摆
,食品检测工程师
2019-07-03回答
是气泡造成的吧。
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