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低温油炸食品

想学习一下，低温油炸食品的操作，哪位大虾给讲解一下，谢谢

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浅忆 | 2019-07-10

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假洒脱

，食品研发工程师 2019-07-11回答

你说的对，就是想了解这方面的知识，有设备图片吗？谢谢

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有尸必有我

，食品检测工程师 2019-07-11回答

你的指的是VF产品吧： VF：真空低温油炸技术的简称。利用真空环境使物料在低温下可快速的干燥。在真空低温油炸技术制成的果蔬脆片---口感酥脆、风味各异。真空油炸技术保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味，又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点。低温油炸食品含油率明显低于传统油炸食品，低温油炸食品无油腻感，也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等，而且保存期长，加工范围广。缺点：含油比较多

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