求教免烧洗腊肉的生产技术-食问实答-食品人互助问答社区

求教免烧洗腊肉的生产技术

腊肉烹饪前的烧洗过程非常复杂，也一直影响着腊肉的销量，请问各位老师，若是制作免烧洗腊肉，是腌制前先把皮子烧熟，还是熏制后再对皮子进行熟制呢？

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扉匣与桔 | 2019-07-11

2人参与回答

，食品检测销售经理 2019-07-12回答

去年，有个竞争的对手。他们家做的烟熏中方，一点都不会皮肉分离，我们烤的中方，一直皮肉分离

，食品检测销售人员 2019-07-12回答

腊肉皮肉会分离这个也严重影响销量

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