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肉制品微生物控制

公司生产风干肉，如何做到不杀菌微生物检测合格？

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过分善良 | 2019-07-11

6人参与回答

，高级销售工程师 2019-07-12回答

控制水分，盐度控制好，注意生产环境卫生

，食品业务拓展经理 2019-07-12回答

原料，肉新鲜，腌料合格；生产，车间卫生合格，加工工艺具抑菌或杀菌效果，人员卫生严格遵循标准；储存、运输，温湿度控制；最后需要按照规定检测产品及生产过程中的各项指标。这样可以一定程度上的抑制或减少微生物，但完全没有是不可能的

，食品检测主管 2019-07-12回答

微生物：你是不是瞧不起我

，食品检验员 2019-07-12回答

你好，你们也是预制肉吗

，品控主管 2019-07-12回答

这要做成不含微生物，只有地下作坊有这个密方

，食品营销总监 2019-07-12回答

风干肉什么工艺呢？

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