请教:熟的毛竹笋适合用什么防腐剂保鲜-急！-食问实答-食品人互助问答社区

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请教:熟的毛竹笋适合用什么防腐剂保鲜-急！

我们制作工艺是这样，就是很原始的毛竹笋干：鲜笋煮熟后压制，压扁后烤制成笋干。因为在压制的过程中会存放一段时间，如果时间比较久的话底下的笋会腐烂。网上找了很久，山梨酸钾，苯甲酸钠等适用范围都不包含笋制品，又听说酸性防腐剂在中性食物中防腐效果很差。另外想问下，如果效果很差的话，我放适量的下去会不会产生对人体有害的物质

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打碎面具 | 2019-07-13

2人参与回答

时间总是嘲笑

，电商运营岗 2019-07-14回答

山梨酸钾的适用范围

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，市场经理 2019-07-14回答

适用于高温灭菌。

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