油脂与稳定剂-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料油脂制品

油脂与稳定剂

厂里生产豆奶制品，过滤网中有时能看见白色的粘稠状物无法完全溶解，请教各位老师不知是什么？

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へ小格调 | 2019-07-13

4人参与回答

，食品研发工程师 2019-07-14回答

应该是蛋白质，疏水基团聚集形成的，类似豆皮。

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枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2019-07-14回答

你这是在哪个环节过滤的都说得不清楚，怎么帮你啊

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，食品检测部负责人 2019-07-14回答

没洗干净发酵了的东西吗

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，食品化验员 2019-07-14回答

标题里两种物质是你的推测吗？

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