高含水的米线、卷粉、米饭等大米制品在存放过程中存在淀粉老化、返生，就会导致米制品口感差，比如：产品硬脆，经加工后食用略硬。目前采用了一些防老化技术，改善了很多，但效果不是很明显，希望跟各位淀粉制品的研究和生产的专家们交流、学习哈