乳化番茄红素时析晶，能帮忙分析原因吗-食问实答-食品人互助问答社区

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乳化番茄红素时析晶，能帮忙分析原因吗

实验室热溶番茄红素油（植物油+番茄红素油树脂），至镜检无晶体，再和水相（阿拉伯胶等）剪切均质，均质后乳液有晶体上浮，能帮忙分析原因吗？剪切过程中没看到晶体析出:L:L:L:L:L

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三千米海岸线七厘米蔚蓝 | 2019-07-16

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