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腌制料的粘稠度

请问腌料如何增加粘稠度? 往烤鸡身上涂抹,需要很强的粘挂性。 黄原胶可以吗?成本不能太高。
6人参与回答
,食品化验员 2019-07-17回答
变性淀粉,胶体,
,肉制品添加剂研发应用工程师 2019-07-17回答
加点糖
,研发工程师 2019-07-17回答
我做的扒鸡也是挂糖浆
,食品操作工 2019-07-17回答
烤鸭是挂糖浆
,食品化验员 2019-07-17回答
变性淀粉不知行不行
,食品区域经理 2019-07-17回答
参考北京烤鸭
 
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