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午餐肉和火腿肠吃起来比较硬是为什么

弹性不足，需要从工艺上调整

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痴心 | 2019-07-17

7人参与回答

，健康食品业务代表 2019-07-18回答

淀粉老化，保水性差，配方不合理，都有可能。

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，商品采购专员 2019-07-18回答

缺蛋白啊，得保水

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2019-07-18回答

拿来都尝尝给你好评

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，食品检测市场项目经理 2019-07-18回答

你就不加点油？

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，农产食品检测服务销售工程师 2019-07-18回答

水分太低，持水性不好，没弹性没口感发硬

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-07-18回答

可添加脂肪、植物蛋白

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，食品饮料行业经理 2019-07-18回答

大神们我还想请教下，玉米淀粉，乙酰化磷酸酯，这些在午餐肉中大概怎么个比例

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