关于乳制品中脂肪测定出现的问题-食问实答-食品人互助问答社区

乳品油脂制品仪器分析

关于乳制品中脂肪测定出现的问题

各位同僚：我在做乳制品的脂肪时出现了以下问题（方法是：GB 5009.6-2016的第三法碱水解法）操作过程严格按照标准来，但是在静止萃取后，页面分三层，我以为上层是醚，中间是脂肪，下层是乳品其他成分。所以把中间这层提取出来后按照标准烘干，结果烘干后的成分是干的，不是油状，且感觉糊了似的。是我哪里做的不对吗？还是什么地方出现了问题？感谢大家的解答！

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卖梦旅人 | 2019-07-20

3人参与回答

，农产食品检测销售工程师 2019-07-21回答

脂肪都在醚层里

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，食品检测员 2019-07-21回答

上层是混合醚+脂肪，中间是水相，最下层是水解时分离出的钙盐和蛋白质等。

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，研发工程师 2019-07-21回答

用抽脂瓶吧

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