干辣椒直接粉碎做酱，颜色不漂亮，如何提高色度？-食问实答-食品人互助问答社区

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干辣椒直接粉碎做酱，颜色不漂亮，如何提高色度？

如题，求助各位。谢谢

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辞唱— | 2018-07-29

9人参与回答

，仓储经理(食品标品) 2018-07-30回答

建议加点辣椒红啊可以试试水溶的毕竟分散性好一些主要是操作上方便一点就是不知道相关法规怎么界定是不是可以偷摸加了不写

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，冰品研发 2018-07-30回答

能不能用水抄一下下，颜色会不会变好看

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，食品化验员 2018-07-30回答

把辣椒煮了再做酱，颜色会好些

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，销售代表 2018-07-30回答

换辣椒品种

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，食品研发工程师 2018-07-30回答

挤压粉碎,把色素挤压出来就好了

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，食品营养师 2018-07-30回答

换用颜色好的辣椒

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，食品药品监督总监 2018-07-30回答

我觉得可以加一点辣椒红色素试试，水溶性或者油溶性的都行

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爱你的我会宠

，食品营销总监 2018-07-30回答

辣椒有很多品种红灯笼子弹头朝天椒灯

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，食品研发 2018-07-30回答

添加点辣椒红色素？

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