这种糯米鸡是不是速冻生制品？-食问实答-食品人互助问答社区

这种糯米鸡是不是速冻生制品？

我公司想生产以下工艺的糯米鸡，想请教下大家这种工艺的糯米鸡是不是速冻生制品！糯米鸡主要原料是糯米、鸡肉，先把糯米和鸡肉煮熟，然后再人工将糯米和鸡肉包到荷叶里面，不再加热，直接去速冻，请问这种工艺的糯米鸡是不是速冻生制品？

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前任 | 2018-07-29

8人参与回答

，食品检验员 2018-07-30回答

吃的时候还要沸水蒸15分钟

，食品检验员 2018-07-30回答

食用前解冻稍微加热就可以食用，并不要再进行熟制，应当归到熟制品吧。

，化验员 2018-07-30回答

还要看吃的时候怎么吃，如果简单解冻或微波热一下就吃，不再二次加热熟制杀菌，那就是熟制品，如果食用前还要彻底加热，那可以归生制品。其实用熟制品和生制品划分不科学或用词不严谨，鬼子的叫法食用前是否加热比较好理解，这里的加热不是解冻或达到合适食用温度为目的。

，食品配料技术支持 2018-07-30回答

那应该归生制品了。

，食品快检员 2018-07-30回答

应该是即食食品

，冰品研发 2018-07-30回答

我自己偏向是速冻生制品，产品在速冻前未完全加热成熟，而且糯米和鸡肉煮好后，再捏成型，这个过程微生物很难控制，要是打速度熟制品，微生物指标很容易超标，头疼

，食品主管 2018-07-30回答

吃的时候还要彻底加热吗？

，养生食品销售主任 2018-07-30回答

都熟了，还能是生制品吗？

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