针对芝麻奶应该加怎样的复合稳定剂和乳化剂！-食问实答-食品人互助问答社区

针对芝麻奶应该加怎样的复合稳定剂和乳化剂！

我们正研究生产白芝麻奶目前出现一个问题。我们本来加CMCNA作为稳定剂，发现单独一种稳定剂效果不好，想考虑添加复合的稳定剂及乳化剂，请问有什么好的建议？

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天黑路滑人心杂。 | 2018-07-29

1人参与回答

，食品检测技术支持经理 2018-07-30回答

现在我们定的基本工艺为：拣选--清洗--炒香--粗磨--细磨--煮浆（100度，20分钟）--调配（添加稳定剂）---灭菌---包装。有什么好建议可以改良我们现在的工艺吗？因为我们都是食品生产的入门级

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