为什么要在鱿鱼干制品中加入山梨醇-食问实答-食品人互助问答社区

为什么要在鱿鱼干制品中加入山梨醇

山梨醇具有保湿作用,而且还吸潮,但为什么鱿鱼干制品要加入?

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八月未央 | 2018-07-29

3人参与回答

，销售经理 2018-07-30回答

主要是改善口感，增加出品率的，替代白砂糖。

，食品检测 2018-07-30回答

能防止食品干裂，使食品柔软保持鲜度，延长有效期，由于山梨醇不易被微生物利用，能防止蛋白的变性，所以食品中添加山梨醇，能使食品的质量稳定，不易变质，添加它会有良好的稳定作用。

，食品检测销售工程师 2018-07-30回答

山梨醇有保湿和改善口感的作用，增加了出成率！

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