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乳化剂在膨化食品里有什么用

如题，膨化食品里面添加乳化剂有什么用？一般添加哪种乳化剂？

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亡心忘 | 2018-07-30

3人参与回答

，食品检测部负责人 2018-07-31回答

防止析油，增脆，薯片用的多，一般为蒸馏单甘脂

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，销售工程师 2018-07-31回答

我只知道乳化剂是为了不析油

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淡年华丶失青春

，品控主管 2018-07-31回答

一般加单苷酯可以防止物料过粘堵料和粘刀

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