膨化小食品油炸开裂-食问实答-食品人互助问答社区

膨化技术油脂制品

膨化小食品油炸开裂

膨化小食品油炸时为什么会出现四周开裂的现象，请问高人能否给些改善建议？谢谢

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澎湃小青年 | 2018-07-30

5人参与回答

，销售工程师 2018-07-31回答

刚才我试了一下低温油炸，开口的问题确实得到了解决。可是表面大的气泡明显增多，请问该如何解决。如果不放碳酸钙是否会好一些？

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吉他配咖啡

，食品检验员 2018-07-31回答

将水分改变一点，淀粉减少一点，温度控制好就行！

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，品管部稽核专员 2018-07-31回答

升温太快，水分来不及跑出来，就容易爆了，试试温度低一些的。

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，食品研发工程师 2018-07-31回答

水分的改变是要根据自己的配方设计来确定的！你的东西膨的太很!

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，食品研发主管 2018-07-31回答

物体不均匀

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