膨化食品中天然黄色素一般选什么好？-食问实答-食品人互助问答社区

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膨化食品中天然黄色素一般选什么好？

请教各位，膨化食品中天然黄色素一般选什么好？各种天然黄色素在使用上有什么区别？

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雨在唱歌 | 2018-07-30

6人参与回答

夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2018-07-31回答

胡萝卜素或是栀子黄色素

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，食品检测市场项目经理 2018-07-31回答

胡萝卜素

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，食品区域经理 2018-07-31回答

一般的天然色素都不耐高温，很多天然色素在不同PH值条件下呈现不同的颜色脂肪族色素耐热性稍好一些，受PH影响也小，但是耐光性一般，芳香族天然色素耐光性尚可，但是对金属离子，高温比较敏感

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吉他配咖啡

，食品检验员 2018-07-31回答

胭脂树橙不错的！

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，高级销售工程师 2018-07-31回答

ph多少，膨化温度多少

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，食品添加剂研发助理 2018-07-31回答

天然色素热稳定性一般都比较差，可以按照GB2760的规定使用合成色素。

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