L-乳酸锌分子式及分子量分子式：Zn（CH3CHOHCOO）22H2O分子量：243.54（无水物）性状白色结晶性粉末，无臭，微溶于乙醇，易溶于热水，PH值 5.0-8.0。因为PH值微酸，建议楼主先在热水预溶稀释后再倒入牛奶内，会比干粉直接倒入好。

乳酸锌作为锌的强化剂，用量肯定是小的，每吨不过是几十克，在加热剪切的条件下，很容易分散溶解；如果肉眼可见的白色漂浮物，比重肯定比较轻，乳酸锌即便是没有溶解也会沉在下面，而不是上浮。请问加热的温度是多少？鲜奶或质量不好的奶粉，在常温或是不高的温度下，较长时间的剪切搅拌，都很容易将脂肪打出来，在奶液表面形成白色漂浮物，可以取出少量，用手感觉一下，就知道了。如果是这样，通过提高溶解温度与减少搅拌时间，并关注奶源，应该可以避免解决。另外，乳酸锌不会令牛奶变性，而变性的蛋白也是下沉的。顺祝吉祥！[ ]