枸杞的营养价值丰富，具有多方面的保健与药理功能，这是消费者喜爱和购买枸杞的根本原因。那这两种品类的枸杞在营养上又有什么区别呢?晾晒枸杞是采用自然晾晒的方式生产加工的，虽然这是最经济的枸杞干燥方法，但在干燥过程中，枸杞始终暴露在阳光和空气之下，这给枸杞中的微生物与酶提供了反应条件，在枸杞水分流失的同时，微生物和酶也在不断的发生化学作用，分解枸杞中的有效成分，对枸杞的营养价值造成很大的流失。对比晾晒工艺，冻干枸杞是采用低温密封的真空冷冻技术进行加工的，这种干燥工艺是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体。然后在真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，物质本身则留在冻结时的冰架子里。这种工艺下生产的冻干枸杞在失去了果肉中水分的基础下，完整的保留了其营养物质。