求助冷水能凝胶的预糊化淀粉或食用胶体或化工？-食问实答-食品人互助问答社区

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求助冷水能凝胶的预糊化淀粉或食用胶体或化工？

有一款淀粉和多种胶体复配的冷凝胶剂，保油保水，抗冻效果好，可以试试

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烂人不该拥有爱人 | 2019-10-29

6人参与回答

，销售工程师 2019-10-30回答

所以我都想是不是要食用化工品……求指导

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，食品检测销售经理 2019-10-30回答

您的这个要求比较，可以考虑一下胶体复配或者淀粉和胶体复配。

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，食品检测工程师 2019-10-30回答

拉丝蛋白用过吗魔芋和酪蛋白~海藻酸钠都可以啊

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二源一次方程！

，食品化验员 2019-10-30回答

魔芋粉。。。。

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孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-10-30回答

我做过复配的热不可逆的胶体，应该很适用您说的要求

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，食品检测工程师 2019-10-30回答

研究过很多食用胶，都没有达到理想的效果，最主要是这种素腊肠的衍生品，组织蛋白蒸后不粘合

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